うまいラーメンが食いたい


中国から一月ぶりに帰国して久しぶりに幸楽苑のあの安い中華そばを食べたのだが、やっぱり私の好みはこれだな。透明感のあるあっさりした醤油スープ。北京では鶏ベースのすっきりしたスープで食べる麺屋に行ったのだが、麺が米粉で作ったようなタイプのものであまりコシがない。これはこれでうまいのだが。

十数年前に東京駅八重洲の地下街にあった日本式ではなく中国系のラーメン屋は今でも覚えている。透明なスープに極細の麺。極細の白髪ネギにクコの実と柚子。背脂チャチャとは対極の私にとっての最高のやつだった。