日別アーカイブ: 2009年7月15日

餃子に関する提案

日本の焼き餃子のタレは酢醤油にラー油と決まっているが、これは絶対に損をしていると思ったよ、今朝の北京のホテルの朝食で。ラー油はいらないね。今朝のホテルの餃子のタレを再現するとしたら、どうすればいいのだろう。

  • 醤油
  • コクのある酢、黒酢とかがいいかも
  • うまみ成分、日本人好みなら鰹節削りかな
  • ネギのみじん切り
  • パクチーをほんの少し、臭みを感じない程度にみじん切りでちょっと入れると全体の香りが深くなるな
  • あと、各家庭で、something

例えば湯豆腐とか水炊きのタレ感覚で焼き餃子や水餃子をもっと色々な味で楽しんでもいいんじゃないかと、思ったね。肉まんのように辛子醤油なんてのもいいチャレンジだと思うな。