日別アーカイブ: 2009年8月25日

根性なしのパクチー

いつもは蕎麦かラーメンか牛丼ですませる昼飯、今日はめずらしく麻布十番の海南鶏飯食堂という店で東南アジア風のチキンライスをいただく。

パクチーはどうするか、入れるか抜きか、と聞かれたのでよほど大胆ににくるのかと思ったらちょいと添えてあるにすぎず、拍子抜け。しかも味も香りも薄くて存在感がなかった。少量でもドカンとくるのがこの野菜の特徴なのに、残念。

中国では香菜と呼ばれよく料理に使われる。知らずに食べて鼻の奥でのその強烈な匂いに戸惑うことがある。香り付けのアクセントではなく、時には主役として山のように盛られてくることもあるので、苦手な人は北京では注意した方がよい。

まあ、パクチーは嫌いではないが、セロリかパセリの方が好きだな。

ベトナムとタイ 毎日のごはん (集英社be文庫)

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